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お手軽下ごしらえ(後期)/粉ミルクで作るホワイトソース・たまねぎ・大根など


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《粉ミルクで作るホワイトソース》


下ごしらえ(粉ミルクで作るホワイトソース・たまねぎ)


☆★用意するもの★☆

小麦粉大さじ3と1/2
バター大さじ2
調乳した粉ミルク又は牛乳1と1/3カップ

1.小麦粉を茶こし等でふるう

2.鍋に弱火でバターを溶かし、小麦粉を入れ焦げないように混ぜる

3.人肌ぐらいの温かさもミルクを少量ずつ入れ、手早く混ぜながらゆっくり火をとおす

4.製氷皿へ流し込み、冷めたら冷凍


   結構固めのホワイトソースなので、用途によってスープを加えてサラサラにすると良いでしょう

たまねぎ → 1/2個、みじん切りにして、柔らかく煮て冷凍

下ごしらえ(大根・大根の葉)


大根 → 大きめに切って柔らかく茹で、5mm角とスティックに切り分け冷凍
      細かく切ってから茹でるより、短時間で柔らかく煮えます

大根の葉 → 細かく切り、柔らかく塩茹でにして冷凍

そうめん → 2cmぐらいの長さに折り、柔らかく茹でて1回分ずつ冷凍

しらす → 熱湯で茹でて塩抜きし、よく水を切り製氷皿で冷凍

豚赤身ひき肉 → 熱湯で茹でて、よく水を切り製氷皿で冷凍

にんじん → 皮をむき、スティック状に切って水から柔らかく煮る
        スティックのままと、みじん切りに分けて冷凍

キャベツ → 3枚を柔らかく煮、細かく切り製氷皿で冷凍

       同じお湯で ニンジン → キャベツ の順に煮ると、野菜スープが作れます

野菜スープ → にんじんを茹でたスープで更にキャベツも煮、冷めたら製氷皿で冷凍



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